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葡萄糖酸鈣簡介：

產品名稱：葡萄糖酸鈣

英文名稱：Calcium Gluconate

CAS NO:  66905-23-5

分子式： C12H24CaO15

分子量： 448.388

產品型號：食品級

鈣元素含量： 9.0%

產品性狀：    白色結晶性顆粒或粉末，易溶于溫水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，葡萄糖根過多可能對糖患者不利。

適用說明：    葡萄糖酸鈣是嬰兒補鈣的常用鈣源，還能降低滲透性，增加的致密度，改善組織細胞膜的通透性。葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發色，提高制品的感觀質量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營養劑，有助于骨質的形成，并能維持神經和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩定劑。

  品   名：葡萄糖酸鈣

  中文別名: 糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

  英文名稱：Calcium Gluconate

  分 子 式：Ca(C6H11O7)2

  性   質：葡萄糖酸鈣為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，葡萄糖酸鈣易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20℃），不溶于乙醇等有機溶劑。

二、葡萄糖酸鈣主要用途：

葡萄糖酸鈣用作鈣強化劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑。

用途：固化劑；螯合劑；酸度調節劑；營養增補劑；成型助劑；穩定劑；增稠劑；組織改進劑。可用于谷類及其制品，飲液及乳飲料，軟飲料，通過葡萄糖酸鈣還可以轉化成其他葡萄糖酸鹽和葡萄糖酸內脂。

  亦可用作日本發酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強化劑。因具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強化劑時，尚起防止油脂氧化的作用。作為營養強化劑，其吸收率比其他鈣強化劑高。
在日本限用于營養增補劑，推薦用量1%（以鈣計，本品11.2%以下）。